Полимерна конверзија ресвератрола

Ресвератрол се такође може добити конверзијом олигомера у грожђу. Садржај ресвератрола у грожђу је релативно низак, али садржи низ деривата ресвератрола насталих дехидрогенационом полимеризацијом ресвератрола као основне јединице у биљци, као што су хејенанол А, димери ε – виниферин и δ – виниферин, тример – виниферин, тетрамер лаевифонол, виши олигомери, итд. Постоје студије које показују да деривати ресвератрола имају сличну биолошку активност као ресвератрол, а нека једињења имају чак и јачу активност, селективност и стабилност од ресвератрола. Ови полимери се могу претворити у ресвератрол под одређеним условима, као што је подешавање температуре и УВ зрачење, што може стимулисати акумулацију ресвератрола у грожђу.